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    如何做汕頭牛肉丸

    2016年01月06日

    牛肉丸作為著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加進了一些嫩筋,吃起來就有點嚼頭。下面,為你推薦汕頭牛肉丸的做法。

    如何做汕頭牛肉丸
     

    食材食譜熱量:178.5(大卡)

    主料
    牛絞肉400公克
    肥豬絞肉50公克
     

    方法/步驟

    1.  

      將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。

      如何做汕頭牛肉丸
    2.  

      加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。

      如何做汕頭牛肉丸
    3.  

      加入蔥姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

      如何做汕頭牛肉丸
    4.  

      將具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。

      如何做汕頭牛肉丸
    5.  

      用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。 

      如何做汕頭牛肉丸
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      待丸子浮至水面,即可撈起。

       
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