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    在家怎樣做灌湯包

    2016年01月06日

    喜歡小吃店賣的小籠蒸包,閑來無事,自己在家嘗試做了點,雖然外形沒賣的好看,味道感覺比賣的還好吃。既鍛煉手藝還省下不少錢呢。

    在家怎樣做灌湯包
     

    食材食譜熱量:5370.3(大卡)

    主料
    五花肉300克
    面粉1000克
     

    方法/步驟

    1.  

      加清水把干香菇泡開,水不能太少,不然漲發不好,我用的是那種東北黑木耳,做湯吃的菌菇。

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    2.  

      差不多要泡三四個小時,才能完全泡好。泡出的水變成黑褐色待用。

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    3.  

      把五花肉切末,放上花椒粉、醬油、食鹽調勻。

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    4.  

      把沉淀過濾的香菇水倒入調好的肉餡中,放冰箱恒溫靜止五小時,這樣可以提味

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    5.  

      新鮮的韭菜切末(蔥或者別的菜也可以),切好用食用油拌一下再放入肉餡中,以免串味

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    6.  

      面粉加入干酵母加清水拌勻,把面揉光醒發兩個小時。

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    7.  

      看面團出現蜂窩狀,大出一倍,就可以制作了,放案板上揉搓成條出劑。

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    8.  

      把下好的面劑,搟制成內心稍厚的皮,就可以包餡了。

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    9.  

      包制成型的包子擺放一邊,一次包夠一鍋蒸制的即可。邊蒸邊包,包早了影響外形。

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    10.  

      包好的成品上鍋蒸25分鐘左右,香噴噴的包子就可以出鍋了,裝盤上桌仔細品嘗吧。只要用心做,相信一次比一次好吃。

      在家怎樣做灌湯包
      END

    注意事項

    • 五花肉最好用肥瘦相間的那種。
    • 面不要和太硬,以免脹發不好。
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