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    重慶酸辣粉的做法

    2016年01月06日

    食材食譜熱量:1646.5(大卡)

    主料
    香菜適量
     

    方法/步驟

    1. 1

      準備好所有材料:紅薯粉條、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料

    2. 2

      將紅薯泡在溫水中1小時左右、中途要換一次水(去除粉條里的異味)

    3. 3

      香菜、小蔥切成細末代用

    4.  

      準備大蒜多一點、搗成蒜蓉放適量開水勾兌

    5.  

      鍋里放下如花生米和黃豆炒香

    6.  

      炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色

    7.  

      煸炒變色的肉末加入五香粉生抽繼續煸炒

    8.  
      肉末里放入適量的蔥花翻炒
    9.  

      大火收汁后起鍋裝碗待用

    10.  

      拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開

    11.  

      鍋里燒水、放入泡發好的粉條燙軟將燙軟的粉條放入冷水過一下然后再把粉條放入冷水過一下然后再把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里

    12.  

      化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉條的碗里

    13.  

      碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量、再加入辣椒油和肉醬、撒上蔥花及香菜末拌均即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正中重慶酸辣粉了

      END

    注意事項

    • 選料很關鍵、粉條一定要選紅薯粉、這是口感Q滑的關鍵
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